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-Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. En una sartén, calienta una cucharada de aceite de oliva y sofríe el ajo picado durante un minuto, sin que se queme. Agrega el tomate rallado o triturado, el orégano, la sal y pimienta al gusto, y cocina a fuego medio durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que espese ligeramente.
-Cuando las berenjenas estén listas, sácalas del horno y cúbrelas con una capa generosa de la salsa de tomate. Espolvorea el queso rallado por encima y, si quieres un toque extra de gratinado, agrega un poco de pan rallado o más orégano.
-Vuelve a meter la bandeja en el horno y hornea durante 10 minutos más, hasta que el queso se derrita y adquiera un bonito color dorado. Si te gusta un gratinado más intenso, puedes activar la función grill en los últimos 2-3 minutos, vigilando que no se queme.
-Retira las berenjenas del horno y deja reposar un par de minutos antes de servir. Para un toque final, decora con un poco de orégano fresco o albahaca y disfruta de este plato caliente, acompañado de una ensalada fresca o pan tostado.
