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4. Huele el huevo.
Una de las maneras más sencillas de identificar un huevo en mal estado es por su olor. Un huevo fresco no debería tener prácticamente ningún olor desagradable. Si al romper un huevo huele fuertemente a podrido, a azufre o a cualquier otro olor anormal, no lo consuma.
No pruebes un huevo para determinar si es seguro. Ante la duda, deséchalo.
5. Considera cómo se crió la gallina.
Si compra huevos directamente a un granjero, pregunte sobre las condiciones de vida y la alimentación de las gallinas. Por lo general, las gallinas sanas tienen acceso a alimento adecuado, agua potable limpia, refugio suficiente y condiciones de vida apropiadas.
Términos como “criado en libertad”, “criado en pastos”, “orgánico” o “sin jaulas” describen sistemas de producción, pero no garantizan por sí solos la salud de cada gallina. Busque un granjero o productor de confianza que mantenga buenas prácticas de higiene, bienestar animal y seguridad alimentaria.
6. Compruebe la frescura correctamente.
Quizás hayas oído hablar de la «prueba de flotación», que consiste en colocar un huevo en agua. Un huevo que se hunde suele estar más fresco que uno que flota, ya que la bolsa de aire en su interior aumenta de tamaño con el tiempo. Sin embargo, esta prueba indica principalmente la edad del huevo, no si la gallina estaba sana ni si es microbiológicamente seguro.
