El perejil es uno de esos ingredientes básicos en la cocina mexicana que nunca debería faltar. Aporta frescura, color y un toque especial a sopas, carnes, ensaladas y salsas. Sin embargo, hay un problema muy común: se echa a perder rápidamente. ¿Te ha pasado que compras un manojo y en pocos días ya está marchito o viscoso? Tranquilo, no eres el único.
Hoy te comparto un truco sencillo, práctico y muy utilizado por chefs profesionales para conservar el perejil durante meses sin que pierda su sabor ni sus propiedades. Lo mejor es que no necesitas nada complicado.
¿Por qué el perejil se pudre tan rápido?
Antes de conocer la solución, es importante entender el problema. El perejil es una hierba muy delicada que contiene mucha agua. Si se almacena mal —ya sea con demasiada humedad o sin ventilación— comienza a descomponerse rápidamente.
Además, guardarlo directamente en el refrigerador dentro de una bolsa plástica suele acelerar su deterioro, ya que se genera condensación. Esto crea el ambiente perfecto para que se pudra.
El truco del chef: congelarlo correctamente 
Sí, el secreto está en el congelador. Pero no se trata solo de meter el perejil así como está. Hay una técnica específica que permite conservarlo por meses manteniendo su aroma y sabor.
Paso a paso:
- Lava y desinfecta el perejil
Asegúrate de eliminar cualquier suciedad o residuo. - Sécalo completamente
Este paso es clave. Usa papel absorbente o déjalo al aire hasta que esté totalmente seco. La humedad es el enemigo. - Pícalo finamente
Así estará listo para usar directamente en tus platillos. - Guárdalo en porciones pequeñas
Puedes usar bolsas herméticas o recipientes. Un tip extra: colócalo en una bandeja para hielo y añade un poco de agua o aceite de oliva. - Congélalo
Una vez congelado, tendrás perejil listo para usar durante meses.Continue reading…
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