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*Ingrédients :*
– *Riz :* 400 g de riz à paella ou de riz rond
– *Protéines :* 300 g de poulet en dés + 200 g de crevettes + 150 g de calamars
– *Légumes :* 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 poivron rouge, 1 tomate râpée, 1 petit pois
– *Épices :* Safran (indispensable) + paprika fumé + sel + poivre
– *Garniture :* 1 litre de bouillon de poulet chaud
– *Autres :* Huile d’olive, jus d’un demi-citron
*Préparation :*
1. *Cuisson :* Dans une poêle à paella, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer le poulet. Ajoutez les calamars et les crevettes pendant deux minutes, puis retirez-les.
2. *Sauté* : Dans un peu d’huile, faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons. Ajoutez les tomates et le paprika.
3. *Riz* : Remettez le poulet dans la casserole, ajoutez le riz et remuez pendant une minute pour qu’il s’imprègne des saveurs. Dissolvez le safran dans un peu de bouillon chaud et ajoutez-le.
4. *Cuisson* : Versez tout le bouillon chaud. Ne remuez plus. Laissez bouillir 10 minutes à feu vif.
5. *Caramel* : Baissez le feu et laissez mijoter 8 minutes. Enfin, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes pour que les « sucres » (une croûte dorée) se forment en dessous.
6. Garnissez de crevettes, de petits pois et de citron, et laissez reposer 5 minutes.
*Le secret espagnol* : Ne remuez surtout pas le riz après avoir ajouté le bouillon. 👌
