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4. Fuente de potasio y magnesio
Los plátanos maduros aportan estos minerales esenciales para el sistema nervioso, los músculos y la salud cardiovascular.
5. Sin gluten
Ideal para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten.
📝 Ingredientes (para 1 molde pequeño)
- 2 plátanos maduros (bien oscuros y blanditos)
- 3 huevos
- 1 taza de harina de almendras (o de coco)
- 1 cucharadita de polvo para hornear (sin aluminio)
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla natural
- 2 cucharadas de aceite de coco o mantequilla derretida
- Opcional: 1 puñado de nueces picadas, chips de cacao o semillas de chía
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👨🍳 Preparación paso a paso
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde rectangular con aceite de coco o coloca papel vegetal.
- Tritura los plátanos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
- En un bowl, bate los huevos y añade el puré de plátano, el aceite de coco, la vainilla y la canela. Mezcla bien.
- Agrega la harina de almendras y el polvo para hornear. Mezcla hasta integrar. Si deseas, incorpora las nueces o semillas.
- Vierte la mezcla en el molde y, si lo deseas, coloca láminas de plátano encima como decoración.
- Hornea durante 35 a 45 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar y cortar.
🕒 ¿Cuánto dura y cómo conservarlo?
Este pan dura hasta 4 días en la nevera bien cerrado o hasta 1 semana si lo congelas en rebanadas individuales. Puedes calentarlo ligeramente antes de servir.
