Calzones caseros rellenos de queso, tomate y jamón: receta paso a paso

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Armado y horneado

1. 1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de hornear o aceítala.

1. 1. Divide la masa en 4 porciones iguales y estira cada una en forma de disco, como una pizzeta, de unos pocos milímetros de grosor.
   2. En una mitad de cada disco, extiende una capa de salsa de tomate y reparte el jamón, el tomate, el queso, el orégano y la pimienta. Deja un borde libre de 2 cm.
   3. Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno formando una media luna grande. Presiona bien los bordes con los dedos y séllalos con un repulgue o con ayuda de un tenedor.

1. 1. Pasa los calzones a la bandeja, píntalos con el huevo batido y, si quieres, espolvorea orégano o queso rallado.
   2. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén inflados, bien dorados y con la base cocida.
   3. Déjalos reposar 5 minutos antes de cortarlos. Así el queso se asienta y no se derrama.

Consejos para que te salgan perfectos

• • No te pases con el relleno. Es la causa número uno de calzones abiertos. Menos cantidad y bien sellado dan mejor resultado.
  • Elige un queso que funda bien pero que no sea muy líquido. La mozzarella firme, el queso cremoso frío o una mezcla con un poco de queso rallado funcionan muy bien.
  • Una masa elástica, no dura. Si agregas demasiada harina al amasar, el calzone queda seco y pesado. Es mejor amasar con paciencia.

• Dale tiempo al reposo. Una masa bien descansada se estira sin romperse.

Variantes para animarte

Puedes sumar aceitunas picadas, pimiento asado, cebolla salteada, huevo duro o un toque de ají molido. También quedan riquísimos rellenos de pollo desmenuzado, carne picada, espinaca con ricota o verduras asadas; solo cuida que los ingredientes no lleven exceso de humedad.