- Se pueden cocinar fritas, guisadas, en salsas o marinadas
- Se pueden encontrar en la carnicería o en la mayoría de los supermercados
Usos en la cocina
- Las mollejas de pollo guisadas van bien con tostones, arroz, habichuelas, ensalada, fritos maduros o plátanos al caldero
- Se pueden servir con arroz moro, especialmente el moro de habichuela negra
- Se pueden servir con agrio de naranja o cualquier salsa picante
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