Buñuelos de Calabacín, Feta y Espinacas con Tzatziki de Ajo

Si buscas una receta fresca, sabrosa y con carácter mediterráneo, estos buñuelos de calabacín, feta y espinacas son justo lo que necesitas. Crujientes por fuera, suaves y jugosos por dentro, y acompañados de un tzatziki de ajo cremoso y refrescante, son perfectos como aperitivo, plato principal ligero o estrella de una mesa para compartir.

Un poco de historia deliciosa
Estos buñuelos tienen su origen en la tradición culinaria griega, donde se conocen como kolokithokeftedes. Su nombre puede ser un reto para la lengua, pero su sabor conquista desde el primer bocado. Tradicionalmente se sirven como parte del meze, una selección de pequeños platos pensados para compartir, conversar y disfrutar sin prisas.

La combinación de calabacín rallado, queso feta salado y espinacas frescas es un clásico del Mediterráneo: ingredientes simples que juntos crean magia. Y, por supuesto, no pueden presentarse solos… el tzatziki entra en escena para elevarlo todo con su frescura, ajo y limón.

Dicen las leyendas culinarias que incluso los filósofos de la antigua Grecia debatían sobre la vida y la virtud mientras saboreaban algo muy parecido a estos buñuelos. Así que prepárate: estás a punto de comer como un auténtico dios del Olimpo.

Ingredientes (4 porciones generosas)
Para los buñuelos
2 calabacines medianos (aprox. 400 g)
100 g de espinacas frescas (o congeladas, bien escurridas)
150 g de queso feta desmoronado
1 huevo grande
3 cucharadas de harina de trigo (o harina de garbanzo)
1 cucharadita de comino en polvo
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para freír
Para el tzatziki de ajo
200 g de yogur griego natural sin azúcar
1 pepino pequeño rallado y bien escurrido
1 diente de ajo finamente picado (ajusta al gusto)
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de eneldo (opcional)
Sal y pimienta al gusto