Fideos Caseros con Pollo y Huevo: Una Receta Rica en Proteínas que Puede Ayudar a Mantener la Masa Muscular con el Paso de los Años - Page 2

Para los fideos caseros

300 gramos de harina de trigo
3 huevos grandes
1 cucharadita de aceite de oliva
Una pizca de sal
1 o 2 cucharadas de agua, solo si la masa lo necesita

Para el pollo y el caldo

400 gramos de pechuga o muslo de pollo sin piel
1.5 litros de agua o caldo casero sin exceso de sal
1 cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo triturados
1 zanahoria cortada en cubos pequeños
1 tallo de apio picado
½ pimiento cortado en tiras o cubos
1 cucharada de aceite de oliva
Orégano y pimienta al gusto
Sal en cantidad moderada
Cilantro o perejil fresco, opcional

Preparación de los fideos

Coloca la harina sobre una superficie limpia y forma un hueco en el centro. Agrega los huevos, el aceite y la sal. Mezcla con un tenedor, incorporando la harina de los bordes. Después, amasa durante unos ocho minutos, hasta obtener una masa uniforme y elástica.

Si está demasiado seca, añade agua de cucharadita en cucharadita. Forma una bola, cúbrela y déjala reposar entre 20 y 30 minutos.

Divide la masa en dos y extiéndela con un rodillo sobre una superficie enharinada. Forma láminas finas, espolvoréalas con harina, enróllalas sin apretar y córtalas en tiras. Separa los fideos y déjalos reposar.

Preparación del pollo y cocción final

Calienta el aceite en una olla amplia. Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el pimiento. Cocina unos minutos a fuego medio. Incorpora el pollo en trozos pequeños y cocina hasta que cambie de color.

Añade el agua o caldo, el orégano, la pimienta y sal moderada. Cuando hierva, baja el fuego y cocina hasta que el pollo esté completamente hecho y los vegetales tiernos. El centro del pollo no debe quedar rosado.

Agrega los fideos al caldo y remueve para que no se peguen. Al ser frescos, se cocinan en pocos minutos. Prueba uno antes de apagar el fuego y añade agua caliente si el caldo se redujo demasiado. Sirve con cilantro o perejil.

Una comida completa y adaptable

El principal beneficio práctico de esta receta es que reúne varios grupos de alimentos en un solo plato. El pollo y los huevos proporcionan proteínas; los fideos aportan carbohidratos que el organismo utiliza como fuente de energía; los vegetales suman fibra y micronutrientes; y el aceite de oliva añade grasa en una cantidad moderada.

Para aumentar los vegetales, se puede añadir calabacín, auyama, espinaca o vainitas. Si se desea una porción con más proteínas, es preferible aumentar un poco el pollo antes que servir demasiados fideos.

Quienes controlen el sodio deben evitar los cubitos comerciales o escoger un caldo bajo en sal. Para facilitar la masticación, corta los fideos, desmenuza el pollo y cocina bien las verduras. Si existe intolerancia al gluten, utiliza una mezcla de harinas adecuada y comprueba todos los ingredientes.