Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo para pasteles.
En un recipiente, mezcla la harina, levadura, bicarbonato, canela, nuez moscada y sal. Reserva.
En otro recipiente grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla.
Incorpora los ingredientes secos gradualmente, alternando con la leche y el zumo de naranja, hasta que todo esté integrado.
Agrega con cuidado los albaricoques, pasas, nueces y demás frutas secas. Mezcla suavemente.
Vierte la masa en el molde preparado y alísala uniformemente. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de pasarlo a una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Corta y disfruta de este delicioso pastel de frutas!
Puedes almacenarlo en un recipiente hermético: ¡su sabor mejora después de unos días! Para un gusto más intenso, envuélvelo en papel aluminio y guárdalo por más tiempo.
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